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San Román es uno de los grandes vinos de Toro. Creado por el prestigioso enólogo Mauro García al aparecer en esta región tras sus éxitos en las tierras de Castilla y León (Bodegas Mauro), expresa en su totalidad el potencial de la variedad de la región, la tinta de Toro gracias a la larga crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano de distintas edades. Es un vino intenso, de notable estructura, amable al paladar y que no deja indiferente. Apto para su consumo mejorará en botella claramente hasta diez años después de su fecha de embotellado.
