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La Atalaya es un vino elaborado con garnacha tintorera y complementado con monastrell procedentes de viñedos situados a 800 metros de altitud y madurado durante doce meses en barricas de roble francés. El enólogo, un australiano de origen español, ha sabido dar una frescura intensa a un vino claramente mediterráneo en su origen y concepción.