Domaine La Tour Vieille Collioure Puig Ambeille 2022 Magnum

Collioure Puig Ambeille es un vino tinto elaborado con un 60% Monastrell y un 40% Garnacha Negra. La vinificación se realiza de forma tradicional, con las uvas despalilladas y medio aplastadas antes de una larga maceración de 5 semanas. La temperatura se controla durante la fermentación, utilizando el método tradicional de extracción mediante remontados y delestage. Una pequeña parte de este vino se envejece en barricas de roble llamadas "demi-muids" durante unos 8 meses. Con un contenido alcohólico del 15%, el rendimiento es de 30 a 35 hectolitros por hectárea y la producción de este vino está limitada a 4.000 botellas. El viñedo: Los terrenos accidentados de la Côte Vermeille están formados por roca esquistosa cubierta por una capa gruesa de tierra. En este clima mediterráneo, la vid desarrolla un sistema radicular potente para extraer el agua y los nutrientes necesarios. Con un rendimiento muy bajo (alrededor de 5.000 cepas por hectárea), la exposición al sol y la Tramontana aseguran que las uvas sean sanas y concentradas. El viñedo, colgado de las empinadas laderas, está dominado por muros de piedra seca que dibujan terrazas horizontales en el paisaje, ofreciendo la arquitectura tradicional vista. La pendiente hace imposible la mecanización, por lo que todo el trabajo se realiza manualmente. Cata y maridaje: Puig Ambeille es un vino rico en aromas de moras y especias. En boca tiene una estructura potente que oculta taninos sedosos. Este vino se considera perfecto para acompañar carnes rojas o poco hechas, como el ternero pirenaico o el cordero catalán. Este Collioure debe abrirse y dejar respirar antes de beberlo, y si es posible, servirse a unos 18°C.