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Finca San Vicente se elabora con uvas procedentes de viñedos plantados en vaso de las zonas más llanas de la propiedad. Es un vino peculiar en la medida en que su fermentación se detiene antes de que se consuma la totalidad del azúcar del mosto. Esto le confiere un ligero sabor vertido. Además, su larga crianza en depósito y botella le confiere personalidad.