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Giribaldi Barbera d´Alba Caj está elaborado exclusivamente con uva Barbera de cultivo ecológico procedente de un único viñedo de 3,6 Ha llamado Caj. El mosto fermenta en acero inoxidable y la maceración es relativamente corta lo que favorecerá su frescura. Una vez elaborado el vino reposará en grandes tinas de roble de 3.000 litros durante ocho meses. Vino fresco y suave con claro predominio de la fruta.
