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Barolo DOCG Giribaldi está elaborado exclusivamente con la variedad Nebbiolo, aunque con tres tipologías distintas de cultivo ecológico y provenientes de la hacienda familiar. La fermentación del mosto se ha realizado en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez elaborado el vino, reposa cuatro meses en los depósitos de fermentación para después madurar dos años en barricas de roble francés. Es un vino intenso, con buena fruta que experimentará una notable evolución en botella con el paso de los años. Beber o guardar hasta cinco o seis años.
