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José Merens, más que bodeguero se declara "colleiteiro " por la dimensión reducida de su proyecto. Únicamente 3,5 Ha. de viñedo repartidas en más de 80 parcelas confieren una dificultad adicional a la elaboración de sus vinos. Éste, és un cupaje de elaborado con variedades de Sousón, Caíño, Ferrón y Garnacha fermemtado en barrica durante 21 días y, posteriormente, afinado en roble de distintas capacidades entre seis y neueve meses. Un vino singular, de elegancia extrema, una delicia para los que aprecian el carácter de los tintos gallegos.
