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Saltamarges es un vino innovador que se recrea en los famosos vinos de ripasso de Valpolicella. En efecto, es un vino elaborado con garnacha que, una vez fermentado en depósito cerámico durante ocho o nueve días, se almacena en depósito de inox durante algunos días antes de proceder a macerarlo con los hollejos de otros vinos de garnacha elaborados por la bodega que proceden de uvas vendimiadas con posterioridad. Esta segunda maceración se prolonga durante algunos días y aporta cierto cuerpo al vino fresco surgido de la primera fermentación. Es un vino agradable, delicado, muy suave y postgusto intenso. Una delicia.