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Fermentación de 16 días a 23ºC con levaduras propias de la Finca. Cosecha manual para garantizar la máxima calidad de la uva. Maceración de 15 a 20 días con dos remontados diarios.No se utiliza prensa.Crianza: Barricas de roble francés de Allier de 500 litros, huevo de hormigón y ánfora de cerámica durante nueve mesos.Posterior crianza en botella en la bodega durante un mínimo de doce meses.
