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Este Marzemino Vallarom procedente de uvas de cultivo ecológico se elabora en la Azienda Vallarom empresa familiar situada en el pequeño pueblo de Avio, provincia de Trento que llevan con mano diestra Filippo Scienza y su mujer Barbara Mottini. Filippo, formado primero en Itàlia y, posteriormente, en diversos países, ha escogido una vía de compromiso con la autenticidad. de la que este marzemino es un vivo ejemplo, no en vano, la variedad con que se ha elaborado es una de las más antiguas de la región Trentino y Sud Tirol. El vino no tiene crianza en madera, solo reposo en depósito y en botella antes de llegar al mercado. Producción de 3.500 botellas