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El Dolcetto d´Alba San Rumu (Piemonte) se elabora en la Cascina Carlot, finca propiedad de la família Mo, situada a Cazzaolo, pequeña población piamontesa situada a la província de Asti. El vino tiene la elaboración tradicional de los dolcettos con fermentación en acero inoxidable y maduración posterior en los mismos recipientes. Está elaborado al 100% con la variedad Dolcetto que, a pesar de su nombre no conlleva ninguna implicación de dulzura del vino. De hecho, el nombre de la variedad es la evolución de la palabra dozet que era el nombre primigenio de la variedad en la región. Es un vino fresco e intenso, fácil de beber y que invita a la repetición. Producción limitada y elaborado íntegramente en la propiedad familiar.
