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Eremitas es un vino blanco que forma parte de una trilogía creada por Mateus Nicolau de Almeida para recrear las diferencias entre tres vinos de parcelas contiguas al río Duero pero situadas en distintas altitudes. Todos ellos elaborados con la variedad Rabigato, autóctona del Douro Superior y caracterizada por dar vinos con buena acidez, capacidad de envejecimiento notable y que suele ser la base de los grandes blancos de la región. Este Amón de Kélia 2019, proviene de las parcelas más elevadas, a 500 metros de altitud, y destaca por su carácter expresivo y brillante. Tras un corto proceso de maceración en lagares de granito, las uvas se prensan y el mosto se decanta por gravedad en depósitos subterráneos de cemento donde, tras la fermentación, permanecerá un año sobre sus lías.
