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El Late Harvest, como su nombre indica, es una vino de vendimia tardía por lo que está hecho con uva parcialmente sobremadurada y también, en algunos casos, afectado de botrytis. Hecho con cuatro variedades, no sigue el mismo proceso que los Aszú, sino que se hace con la mezcla proveniente de la viña manteniendo una proporción de uva Aszú equivalente al 40% del total. Una vez fermentado en barrica el vino envejece posteriormente en madera entre cuatro y seis meses. Es un vino dulce, fresco y vivo con una cierta acidez que hace de elemento de contraste.
