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Este vino toma el nombre con que era conocida la abadesa del monasterio de Vallbona de les Monges, población donde está situada la bodega. El vino, elaborado exclusivamente con uva macabeo y con azúcar residual siguiendo la inspiración de un vino antiguo de la zona, fermenta en barricas de roble y cría sobre las madres hasta la primavera. Nítidos aromas a fruta madura y muy goloso al paladar.
