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Este Pedro Ximénez de M.S. se hace con uvas sobre-maduradas y posteriormente secadas al sol. Tras la fermentación el vino se encabeza hasta 10º de alcohol y, pasado el invierno, se vuelve a añadir alcohol hasta los 15º. En este momento, el vino se pone a envejecer por el método de soleras durante cinco años. El resultado es espectacular. De color ébano, con irisaciones yodadas, con lágrima muy amplia y sensación visual de gran densidad. En nariz ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de notas dulces de frutos secos como higos, pasas y dátiles, acompañados de aromas de frutas en compota y confitada. En boca es muy dulce, denso, de tacto suave y sabores tostados.
