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El Cream de Maestro Sierra es un vino de mezcla entre el oloroso de quince años y una parte de Pedro Ximénez de cinco, un 30%, que luego se deja envejecer cuatro años más por el sistema de soleras. Lógicamente, es un vino con un punto de dulzura más intenso que el Amoroso pues la proporción de Pedro Ximénez es superior.
