Domaine des Chenes Rivesaltes Ambre 2013

Este vino dulce natural, bajo la denominación Rivesaltes Ambré, está elaborado con viñas muy viejas de Garnacha Blanca (50%) y Macabeo (50%). Las viñas, plantadas en un terruño de guijarros arcillo-calcáreos al pie de los acantilados, ofrecen rendimientos muy bajos, que no superan los 20 hL/ha, garantizando una concentración y calidad excepcionales. La vendimia se realiza manualmente, y la vinificación sigue el método tradicional en blanco, con una interrupción de la fermentación mediante mutage con alcohol. El vino envejece durante 10 años en barricas muy viejas, desarrollando una gran complejidad aromática y gustativa. Su color ámbar anticipa una nariz sutil y aérea de gran riqueza, con aromas de cítricos confitados, almendra tostada, higo seco y avellana. En boca, combina con elegancia la finura del sabor y la sutileza de sus aromas. Su gran persistencia y profundidad hacen de este vino una experiencia única e inolvidable. Este Rivesaltes Ambré se puede disfrutar como aperitivo o maridado con queso de cabra curado, pastel de nueces o queso fresco. Y, por supuesto, con unos crocantes de almendra, incluso mojándolos directamente en el vino.