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A partir de uvas de un viñedo de más de 35 años y de plantación tradicional en vaso se elabora este vino por un método peculiar: En depósitos ovoides de cemento de arcilla. Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías. Además, permiten trabajar con menos dosis de sulfuroso, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación. El Cuvée Especial se perfila como un vino con una enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad que aporta elegancia y de una mineralidad desconocida hasta ahora en los verdejos.
