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Vendimia manual y escalonada de los diferentes viñedos.
Maceración prefermentativa en frío, de la uva despalillada y no estrujada durante 2 días en depósito inteligente ´Ganimede´ con gas CO2. Sangrado del mosto flor de primera calidad y fermentación inicial del mosto limpio.
Fermentación alcohólica en barrica nueva de roble francés (45%) y americano (55%) con tostados ligeros. Seguido de una crianza en las mismas barricas con lías finas durante 20 meses.
Ensamblaje final de las distintas variedades antes de su embotellado con Crianza mínima en botella de 16 meses más.
