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El Pastis 51, comúnmente llamado 51, es una marca de bebida anisada creada en 1951 por la empresa francesa Pernod Ricard. Se bebe con agua fria y en ocasiones con cubitos de hielo. La proporción de la mezcla es de una medida de Pastis por cinco a siete medidas de agua. Se obtiene por maceración de anís estrellado, junto a plantas aromáticas provenzales y agua, así como regaliz de bosque y nuez de cola.
