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Es una bebida de alta graduación obtenida de la destilación de varias plantas mediterráneas, principalmente ajenjo (absenta), anís e hinojo. Es una bebida muy aromática, seca, que se puede tomar sola con agua como aperitivo, y que también es muy adecuada para mezclar. Bebida muy popular entre los ambientes bohemios de Paris de princuipios del siglo XX, també se la conoce con el sobrenombre de hada Verde.
