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Vino espumoso elaboradopor el método ancestral a partir de uvas semillon y sauvignon blanc. La fermentación se detuvo cuando el vino tenía el azúcar residual apropiado para generar la fermentación en botella, de manera que en el tiraje no se ha añadido nada de azúcar. De esta manera todo el azúcar de la fermentación en botella proviene de la misma uva Un gran espumoso de altura elaborado por Raúl Bobet.
