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Yamazaki es la destilería más antigua del Japón, construida se encuentra cerca de Kyoto. El valle de Yamazaki, està situado al norte del monte Tennozan, donde confluyen los ríos Katsura, Kizu y Uji.
La situación del valle, ubicado entre una llanura y una cuenca, y su aire húmedo proporcionan un clima óptimo para la producción del whisky japonés que difiere considerablemente del clima propio de las destilerías escocesas.
